Salsa pesto de rúcula

Pesto Rúcula

El pesto es una salsa muy versátil, ya que podemos hacer un sinfín de variantes como esta que os proponemos hoy, salsa pesto de rúcula y almendras.

Es una guarnición que podemos acompañas a pastas, ensaladas, carne, pescado, en tostadas…Anímate a probarlo!

 

Ingredientes:

-90 gr de almendras peladas

-55 gr de rúcula

-65 gr de queso parmesano

-240 ml de aceite de oliva virgen extra

-2 ajos

-sal

 

Elaboración:

Tostar las almendras en una sartén durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.

Machacamos los ajos con la mano y los pelamos, echamos en unmortero. Añadimos la sal y machacamos un poco.

Rallamos el parmesano y lo añadimos.

Picamos la rúcula y echamos en el mortero, machacamos toda la mezcla a la vez que emulsionamos con el aceite de oliva.

Si prefieres, podemos utilizar la batidora en vez del mortero, se echan todos los ingredientes a la vez en un recipiente y se tritura hasta que quede una pasta.