Crema de espárragos

crema de espárragos

Receta de Montse Bradford Ingredientes para 2-4 personas: 1 manojo de espárragos verdes, 3 puerros grandes enteros lavados y cortados finos, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal marina, laurel, 2 tazas de leche de avena o de arroz, 1 cucharada de miso blanco, almendra en polvo (opcional). 1. Limpiar los espárragos, retirando las partes leñosas más duras. Cortar a trozos. 2. Reservar las yemas y cocerlas durante 1 minuto con agua hirviendo. Lavarlas cuidadosamente con agua […]

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Ensalada Mediterránea de Garbanzos

Ensalada Mediterránea de Garbanzos

Receta de Montse Bradford Ingredientes para 2-4 personas: 1 taza de garbanzos puestos a remojo toda la noche, 1 tira de alga kombu, 1 pimiento rojo escalibado, lavado y troceado, 2 o 3 rebanadas de pan cortadas a daditos y tostadas, 1/3 de pepino cortado a daditos,1/2 taza de olivas negras, algunas hojas de lechuga lavadas y troceadas. Condimentos: sal marina, comino en polvo. Aliño: 1 cucharada de […]

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Pasta sin gluten: Tortellinis rellenos de queso y espinacas

pasta sin gluten

Ingredientes: 250 gr. de maicena, 100gr. de harina de maíz, 4 huevos y una clara, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal, un poquito de agua. Preparación: 1º Tamizar la harina de maiz, la maicena y la sal. Luego, hacer un “volcán” en el centro y poner dentro los huevos, la clara y el aceite. Mezclar bien todo, la pasta ha de quedar lisa y fácil de manejar. 2º Envolver la […]

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Puré de patatas sin lactosa

puré de patatas sin lactosa

Ingredientes: 1 patata hermosa, margarina (100% vegetal que señale que no lleva leche), sustituto  comercial de la leche (leche hidrolizada, leche sin lactosa…), sal. Elaboración: 1º Cocer las patatas peladas durante más o menos 30 minutos. 2º Pasarlas por un pasa purés o batidora y mezclarlas con mantequilla. 3º La mezclamos con leche hirviendo, debemos ir mezclando hasta que se quede en una espesura deseada.

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Sopa de Pepino y Eneldo

Sopa de pescado

INGREDIENTES: -800 g de pepinos (4-5 medianos) -25 g de eneldo fresco -30 ml de vinagre de arroz (o vinagre de manzana) -100 ml de leche de soja, de arroz, de almendras o de coco -50 ml de nata de soja/arroz para cocinar -300 ml de agua fría – ½ cucharadita de sal – ½ cucharadita de semillas de mostaza (opcional) – ½ cucharadita de […]

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