Recetas con setas y hongos

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Estamos en Otoño, época de setas y hongos !!! los aficionad@s a la micología lo sabéis bien !!

Precisamente pensando en vosotr@s y aprovechando que el martes os contábamos las propiedades de las setas, hemos preparado unas recetas para que podáis degustarlas saliendo un poco de las clásicas recetas de setas a la plancha o del revuelto de setas, esperamos que os gusten !!

PASTEL DE PATATA COCIDA Y HONGOS

Ingrediente para 4-6 personas:

  • 500 gr. de hongos
  • 100 gr. de carne picada
  • 4-5 patatas
  • 1 cebolla
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil

Elaboración

Pelamos y troceamos las patatas. Una vez cocidas se pasan por el pasa-purés. Se reserva. Picamos la cebolla y la pochamos en una sartén con un chorrito de aceite.

Los hongos se limpian , se pican  y se saltean en la sartén con la cebolla.  Cuando estén hechos se agrega la carne picada.

Estira el puré sobre una bandeja de horno, añade encima el salteado de setas y carne (puedes espolvorear un poco de queso ) y  ponlo a gratinar durante 3-4 minutos.

ya estará listo para comer !

CREMA DE SETAS CON CRUDITES DE ZANAHORIA

Ingredientes para 4 personas:

  • – 1 kg. de setas
  • – 1 cebolla
  • – 2 puerros
  • – 1 patata
  • – 2 dientes de ajo
  • – 1l. de caldo de verduras
  • – aceite de oliva
  • – sal
  • – perejil (para decorar)
  • 6 zanahorias

Elaboración :

Picamos los ajos, los puerros y la cebolla y lo pochamos en una cazuela con un chorrito de aceite.

A continuación picamos las setas y las añadimos a la cazuela . Se rehoga durante 8-10 minutos . Se añade el caldo de verduras y lo cocinamos durante 10-12 minutos más.

Tritura y reserva.

La patata pelada y cocida previamente se añade al caldo anterior y se tritura todo.

Acompañamos esta crema de setas de crudites de zanahoria ( verdura cruda cortada en forma de palitos  )

 

CHAMPIÑONES ASADOS SOBRE CALABAZA FRITA

Ingredientes :

  • 16 champiñones hermosos
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 20 ajetes frescos
  • 4 rodajas finas de calabaza
  • aceite virgen extra
  • sal

Elaboración :

Ponemos a pochar la cebolla y la zanahoria bien picadas. Añadimos los ajetes cortados por la mitad .

Agregamos algunos champiñones limpios  y troceados a la preparación anterior y dejamos hacer unos minutos.

Sobre una fuente de horno colocamos los champiñones enteros con sal y un chorrito de aceite. Hornea a 220º C, durante 12-15 minutos.

Fríe las rodajas de calabaza en una sartén con aceite.

Presentamos el plato con un fondo de las rodajas de calabaza y  colocamos  encima las verduras salteadas junto con los champiñones enteros.

Que aproveche !!!!