Recetas de escarola

escarola

El martes os hablábamos de sus propiedades ( aquí tenéis el enlace http://sbeltary.com/propiedades-la-escarola/ ) hoy os vamos a descubrir diferentes recetas de escarola.

Ahora que se acerca la navidad, aprovecharemos para hacer una ensalada de navidad  , pero además aprenderemos que se puede consumir por ejemplo en tortilla o estofada.
animaros a probarlas , os sorprenderán !

TORTILLA DE ESCAROLA

Ingredientes para 2 personas :

  • 1/2 escarola
  • 1/2 cebolla
  • 4 huevos
  • aceite y sal

Lavamos la escarola y  la escurrimos todo lo bien que podamos  y a continuación la troceamos.

Después sofreímos  la cebolla muy picada, a fuego lento. Una vez esté lista añadimos la escarola y dejamos que se haga a fuego medio hasta que veamos que está cocida pero crujiente.

Por último batimos los huevos y los mezclamos con la cebolla y la escarola  y finalmente la hacemos en la sartén.

ESCAROLA ESTOFADA

Ingredientes para 4 personas:

  • 2 escarolas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • un poco de vino blanco
  • aceite y sal

lavamos y picamos la escarola y la colocamos en una cazuela.

a continuación añadimos el resto de ingredientes  y 1 vaso de agua.

lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 35 minutos  aproximadamente.

la podemos consumir como un primer plato o como guarnición o acompañamiento de segundos platos

 

ENSALADA DE NAVIDAD CON ESCAROLA

Ingredientes:

  • 1 escarola
  • granada
  •  naranja
  • langostinos ( unos 250 gr )
  • aceite , vinagre de manzana y sal
lavamos la escarola y la dejamos en remojo.
preparamos la granada, la desgranamos.
pelamos y obtenemos los gajos de la naranja
los langostinos se pueden emplear cocidos o salteados.
a continuación preparamos la ensalada, colocamos la escarola en la base y vamos repartiendo el resto de ingredientes
por último aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana y sal.
esperamos os hayan gustado estas recetas y os animéis a probarlas.
que aproveche !
on egin !
bon appétit !