Recetas con remolacha

Hoy tocan recetas con remolacha. Normalmente en el supermercado las encontramos ya cocidas pero en esta época podemos encontrarlas crudas y por si no estais familiarizados con este tubérculo os vamos a explicar como podeis cocinarla y conservarla:

COMO COCERLA Y CONSERVARLA:

Lo mejor es cocerla con la piel y con el tallo, mas o menos el proceso de cocción dura una hora, pero depende también del tamaño que tenga. Una vez cocida, podeis pelarla y conservarla en la nevera cubierta con su propio agua de cocción. fácil, no??

Aquí van las recetas:

HUMMUS DE REMOLACHA.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 gramos de garbanzos cocidos.
  • Una remolacha (200gramos)
  • 1 cucharada sopera de tahini
  • 1/2 diente de ajo ( aunque es un poco al gusto de cada uno, puede que 1 entero también vaya bien)
  • Zumo de 1/2 limón.
  • 1 cucharada de postre de comino.
  • Pizca de sal.

Elaboración:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos.

Lo servimos en un cuenco con un chorro de aceite de oliva y podemos espolvorear unas semillas de sésamo.

CREMA DE REMOLACHA.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 remolacha grande (200 gramos) o 2 pequeñas
  • 2 puerros
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
  • 1 patata mediana
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

Rehogamos el puerro con la zanahoria y cuando esté cocinado, añadimos la patata pelada y cortada en dados, añadimos 1 litro de agua y cocemos. una vez esté cocido, incorporamos la remolacha ya cocida y lo mezclamos todo. trituramos todo junto con la batidora…. et voilà!! Ya tenemos una crema rosa, rosísima.

ENSALADA DE QUINOA, REMOLACHA, MANZANA Y NUECES.

Ingredientes para 4 personas:

  • 150 gramos de quínoa
  • 1 remolacha grande (200 gramos) o 2 pequeñas
  • 2 manzanas
  • 10 nueces
  • Aceite de oliva virgen extra 8 cucharadas
  • Vinagre de jerez o manzana 4 cucharadas
  • Sal

Elaboración:

Cocinamos la quinoa, primero la lavamos y luego la cocemos con el doble de agua que de quinoa. una vez cocida la reservamoos

laminamos la remolacha ya cocida y la manzana. Una vez cortado lo mezclamos todo junto con las nueces.

la vinagreta: mezclamos  las 8 cucharadas de aceite con las 4 de vinagre y añadimos la sal.

por último lo mezclamos todo, y a disfrutar!!