Recetas con mandarina

mandarina

Esta semana nos toca recetas con mandarina, una fruta que podemos incluir en muchos platos y el resultado seguro que te sorprenderá! Anímate en la cocina!

 

Espinacas con mandarinas

Ingredientes (4 raciones)

1 Kg Espinacas frescas

250 gr Champiñones frescos

2 Mandarinas

250 gr Queso Feta desmenuzado

2 cdas Nueces picadas

1 cdts Aceite de oliva virgen extra

1 cdts Vinagre de manzana

1 pizca Sal (al gusto)

Pasos

Poner a hervir las espinacas durante 10 minutos. Colar, escurrirlas bien y dejar aparte hasta que se enfríen. Limpiar bien los champiñones y cortarlos en láminas. Saltearlos en una sartén con un poquito de aceite de oliva, solo hasta que cojan un poco de color.

Pelar las mandarinas y quitarles toda la piel blanca interior, separarlas en gajos.

Una vez frías o tibias (al gusto) las espinacas colocarlas en una bandeja, junto a las láminas de champiñones y los gajos de mandarina.

Verter por encima las nueces picadas y el queso feta desmenuzado.

Aliñar con un chorrito de vinagre de manzana, aceite de oliva y salpimentar al gusto.

Mezclar todo bien. ¡Ya están listas para servir!

 

Muslos de pollo con salsa de mandarina

Ingredientes (4 raciones):

-600 gr de pollo

-1 puerro

-½ cebolla

-2 zanahorias

-zumo de 1 limón

-zumo de 3 mandarinas

-sal, pimienta

-1 taza de caldo vegetal casero

-1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:

Sazonar los muslos de pollo con sal y pimienta, pintarlos con aceite y hacerlos ligeramente a la plancha.

Calentar el resto del aceite en una sartén y estofar a fuego flojo, durante 15 minutos, el puerro, la cebolla y la zanahoria picados finos.

Una vez cocidos, añadir los zumos y el caldo. Cocer 5 minutos, comprobar y rectificar el punto de sal.

Pasar la salsa por el chino o la trituradora y cocer durante 10 minutos los muslos en la salsa.

 

Chía con jugo de mandarina y limón con aguacate y frambuesa

 Ingredientes  (1 ración)

1 frambuesa

1/4 aguacate

1 cucharada chía

1/2 limón

1/2 mandarina

1 pizca sal

 

Pasos:

Ponemos en un vasito una cucharada de chía, añadimos el jugo de limón que tendrá que ocupar la misma parte que la chía, y también añadimos otra parte de jugo de mandarina, por 1 cantidad de chía siempre van como mínimo 2 de cualquier jugo o agua.

Aplastamos y batimos el aguacate una vez quitada la piel y el hueso, añadimos una pizca de sal y probamos para que no esté muy soso (tampoco conviene salarlo demasiado).

Si queremos ser cuidadosos en la presentación cogemos un pequeño molde y ponemos en la base la pasta de aguacate, luego colocamos la chía una vez ha absorbido el jugo y ha quedado melosa, y por último colocamos encima la frambuesa

Rallamos un poco de la piel de la mandarina y el limón y lo colocamos alrededor de todo el plato y ya lo tendremos listo.

 

 Dorada con mandarinas y chalotas

Ingredientes (2 personas)

-2 doradas de ración

-4-6 chalotas (cebollas pequeñas)

-2 mandarinas pequeñas

-50 g de pasas de corinto

-50 ml de miel

-1/2 copita de vino blanco seco

-vinagre de sidra

-aceite de oliva

-sal

-eneldo picado

 

Elaboración

Limpia las doradas de cabezas y espinas y saca los lomos. Reserva.

Pela las chalotas y las mandarinas y separa éstas en gajos. En un cazo echa un poco de aceite, añade las chalotas picadas. Rehoga e incorpora las mandarinas, las pasas, la miel y el eneldo. Salpimienta y remueve. Moja con el vino blanco y el vinagre. Cuece a fuego lento durante 15 minutos. Remueve de vez en cuando.

Deja atemperar y reserva.

Por otro lado, sazona los filetes de las doradas y ásalos en una sartén (4 minutos por cada lado) con un chorrito de aceite.

Sirve una dorada por comensal y acompaña con la salsa de mandarinas y chalotas.

 

¡Que aproveche!