Recetas con col lombarda

Recetas con col lombarda

Todos los jueves publicaremos distintas rescetas con una fruta o verdura de temporada. Hoy ha tocado el turno a la col lombarda. (Puedes consultar sus propiedades en esta entrada http://sbeltary.com/propiedades-de-la-col-lombarda/)

Esta verdura no es un básico en la nevera de muchos hogares pero podemos preparar platos deliciosos y muy vistosos con ella.

Lo más habitual es consumirla en crudo en ensaladas pero también os proponemos otro tipo de preparaciones culinarias con ella muy sencillas.

Os atreveis a probarla??

Ensalada coleslaw

Ingredientes para 4 personas:

1/2 col blanca

1/2 col lombarda

1 zanahoria

1 manzana

Para el aliño:

1 yogur natural (125gr)

1/2 cucharadita de postre de mostaza de Dijon

1/2 cucharadita de café de miel

Zumo de medio limón

Un chorrito de aceite de oliva

Sal y pimienta negra al gusto

Preparación:

Lavar bien la col blanca y la col lombarda y cortarlas en juliana.

Pelar la manzana y la zanahoria y cortarlas también en juliana, (se puede usar un rallador, es mucho mas rápido).

Poner todas las verduras en una ensaladera.

Para preparar el aliño mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que quede una mezcla homogenea.

Añadir unas cucharadas de la salsa en la ensalada y remover para que se mezcle bien, y el resto de la salsa ponerla en una salsera para que cada comensal aderece a su gusto.

Buen provecho!!

 

Ensalada de lombarda y manzana

Ingredientes para 4 personas:

1 lechuga

1/2 col lombarda

1 manzana

8 nueces

250 gr de queso fresco de oveja

Para el aliño:

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

2 cucharadas soperas de vinagre de jerez

Sal y pimienta negra la gusto

Preparación:

Lavar bien la lechuga y la col lombarda y cortarlas en juliana. Poner como base en una ensaladera.

Añadir la manzana pelada, descorazonada y cortada en gajos, las nueces peladas y troceadas y el queso fresco en dados.

Por último, preparar el aliño mezclando bien todos los ingredientes y verter encima de la ensalada mezclanco todo bien.

Ya tenemos nuestras ensalada lista para comer!!! Buen Provecho!!!

 

Pure de col lombrada

Ingredientes para 4 personas:

1 col lombarda pequeña o 1/2 si es grande

1 puerro

1 cebolla

1/2 manzana

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Limpiar y cortar la cebolla y el puerro en trozos pequeños  y rehogarlas en una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva durante unos 5 minutos.

Pelar y trocear la manzana. Cortar la col lombarda en tiras. Añadir ambas en la olla y rehogar con con la cebolla y el puerro un par de minutos más.

Cubrir con agua y llevar a ebullición a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir bajar el fuego, tapar y dejar que se cocine durante 30 minutos aproximadamente o hasta que la lombarda esté blanda.

Antes de hacer el puré, si hay demasiado caldo, quitar un poco para que no quede muy líquido el puré. Añadir la sal y triturar hasta obtener la textura deseada.

Puedes presentar el puré con una semillas de sésamo o pipas de girasol por encima o incluso un huevo duro picado.

 

Salteado de col lombarda

Ingredientes para 4 personas:

1 col lombarda

1 cebolla

1 diente de ajo

1 cucharada sopera de pimentón

1 chorrito de vinagre

2 churadas soperas de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavar y cortar la col lombarda en juliana y poner a cocer en una olla con agua y sal unos 15 – 20 minutos o hasta que este tierna.

Cuando la col lombarda este casi lista, en una sarten rehogar los ajos y la cebolla con el aceite de oliva. Cuando estén dorados añadir una cucharada de pimentón (dulce y/o picante, según el gusto de cada uno), mezclar e inmediatamente añadir la col lombarda bien escurrida y remover bien.

Añadir la sal y pimienta al gusto y el chorro de vinagre. Dejar a fuego medio unos 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Lista para comer!!! A disfrutar!!!

Esperamos que os gusten estas recetas y os atrevais a probarlas.

Atrevete a experimentar en la cocina, las recetas están para cambiarlas!!!