Propiedades del mijo

Propiedades del mijo

El mijo es uno de los cereales mas energéticos que existen.
Aproximadamente 60 gr. de mijo aportan 200 kcal, 41 gr. de Hidratos de Carbono, 6 gr. de proteinas, 2 gr. de grasas, hierro y magnesio.
Entre sus propiedades:
– Excepcionalmente rico en hierro, por eso se recomienda en casos de anemia ferropénica, embarazo, debilidad física, fatiga, astenia, falta de ánimo y menstruaciones abundantes.
– Es bueno para la piel, cabello, uñas y dientes, porque favorece la regeneración celular.
– Su alto contenido en magnesio hace que sea apropiado para personas deportistas, fortalece los músculos, ayuda a combatir el agotamiento y permite una recuperación mas rápida tras el ejercicio, interviene en el buen estado de los músculos y alivia los calambres.
– Es un cereal sin gluten, por lo que puede ser consumido por personas celiacas.
Cómo tomarlo
Se puede usar igual que el resto de granos integrales, siendo una alternativa a la pasta o el arroz.
Se puede incluir en el muesli del desayuno o al mediodía, en ensaladas variadas, también con legumbres, con soja, con verduras y hortalizas.
Es un cereal de sabor suave, su cocción es rapida aunque puede ser irregular. Se recomienda lavarlo y escurrirlo bien, luego se tuesta ligeramente, desprediendo un ligero aroma a nueces, para inmediatamente después cocerlo en agua caliente.
Se debe esperar a que hierva y se mantiene a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, hasta que adquiere una textura esponjosa.
Se conserva mejor en recipientes herméticos de vidrio, manteniéndolo alejado de la humedad y el calor.

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