¿Sabias que el trigo sarraceno no es un cereal y nada tiene que ver con el trigo? Aunque normalmente se le considera un cereal en realidad no lo es, es una semilla y no un grano. No pertenece a la familia de las gramíneas, sino de las poligonáceas.
El trigo sarraceno, aunque normalmente es considerado un cereal porque posee un contenido nutricional muy parecido al del trigo y tiene características similares a los cereales, en realidad no lo es, se le considera un pseudocereal. Estas son sus propiedades mas caracteristicas:
- El grado de aprovechamiento de sus proteínas es alto por su cantidad de lisina, un aminoácido esencial.
- Contiene vitaminas del grupo B: B1, B2, B3, B4, B6 y B9.
- Destaca su contenido en potasio, magnesio y fósforo.
- También destaca su contenido en fibra.
- Una de sus características mas especiales es que no contiene gluten, y es muy útil porque podemos utilizar su harina para elaborar panes y otras recetas para celiacos.
¿ Y como lo cocinamos?
La forma de cocinarlo es similar a la del arroz, 2 partes de agua por una de alimento, luego lo dejamos hervir unos 20 minutos, y listo! una vez cocinado, podemos mezclarlo con diferentes verduras y también combinarlo con otras legumbres y cereales. Si no lo habéis probado todavía, espero que os animéis.