propiedades de el haba

haba

El haba , es una especie de planta herbácea anual del género Vicia de la familia Fabaceae.

Es también un vocablo usado para sus frutos y semillas.

El fruto es una legumbre, en forma de vaina.

La vaina, de color verde en estado inmaduro, se oscurece y se vuelve pubescente al secarse. Los granos en el interior de la misma varían entre 2 y 9.

Las semillas son de tamaño más o menos grande, dependiendo también de la variedad, y de color verde amarillento que luego, al sobremadurar, se vuelve bronceado.

También hay variedades de grano negruzco y morado.

Las semillas inmaduras se consumen como legumbre o secas como menestra. ç

En algunas preparaciones suelen prepararse estofadas. Son ricas en hidratos de carbono y proteínas.

A medida que maduran endurecen y ganan en almidón, por lo que se deben recolectar antes de su maduración.

el valor nutricional:

La composición química para 100 gramos de habas frescas es la siguiente:

  • agua……………………………………………………. 65-70%
  • hidratos de carbono ………………………………… 17-20%
  • proteínas……………………………………………….. 7-9%
  • grasas……………………………………………….. 0,4-0,7%
  • fibra …………………………………………………. 2,75%
  • calcio…………………………………………………… 105 mg
  • potasio ………………………………………………. 1.390 mg
  • fósforo …………………………………………………. 600 mg
  • magnesio ………………………………………………. 240 mg
  • cobre………………………………………………………. 3 mg
  • hierro ………………………………………………………. 2 mg
  • vitamina A ……………………………………… 200 U.I./100 g producto fresco
  • vitamina C…………………………………… 25,00 mg/100 g producto fresco
  • …..

El jueves descubriréis una receta deliciosa con habas. Estar atent@s.