Lubina con gambas

LUBINA

Anímate a cocinar una lubina con gambas, una receta sencilla y sabrosa. Descubrirás el placer de comer pescado, y de llevar una alimentación saludable.

El pescado constituye una fuente importante de nutrientes y contribuye a una dieta equilibrada y saludable.

Los pescados, en general, presentan un contenido calórico bajo, son buenas fuentes de proteínas de alto valor biológico, aportan vitaminas tanto hidrosolubles como liposolubles así como algunos minerales.

 

INGREDIENTES para 2 personas:

  • 2 ó 4 lomos (según tamaño) de lubina limpios de espinas.
  • Sal, pimienta y perejil picado.
  • Un chorrito de manzanilla ó vino blanco seco
  • 200 gr de gambas peladas
  • Un manojito de ajetes tiernos (puedes usar dientes de ajo)
  • Aceite de oliva virgen extra.

 

Secamos bien los filetes con papel de cocina, los salpimentamos y ponemos en la plancha caliente con un hilo de aceite de oliva. Tienen que estar poco más de un minuto por cada lado, dorarse bien en superficie y no hacerse mucho por dentro.

 

Mientras se hacen salteamos en otra sartén los ajetes limpios y picados (ó dientes de ajo laminados), añadimos las gambas y en cuanto cojan color ponemos el perejil picado y un chorrito de vino. En cuanto evapore el vino retiramos.

 

Servimos el filete de lubina con el salteado de gambas por encima recién hecho.

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