Garbanzos al curry

Garbanzos al curry

Si te gustan las legumbres y el curry no te puedes perder esta receta de garbanzos al curry.

 

Ingredientes para 4 personas:

-400gr de garbanzos cocidos o 1 bote de garbanzos cocidos

– 1 coliflor pequeña

– 1 cebolla

– 2 tomates de rama

– 1 trocito de jengibre fresco rallado o 1/2 cucharadita de jenjibre en polvo

– 1 cucharada de curry en polvo

– 1/4 de vaso de leche de coco

– sal y pimienta al gusto

 

Elaboración:

1.Cortamos y limpiamos la colifor y la cocinamos al vapor.

2.Limpiamos y escurrimos los garbanzos. Reservamos.

3.Mientras picamos la cebolla y limpiamos los tomates y los cortamos en taquitos pequeños. En una sarten con tres cucharadas de aceite de oliva sofreimos a fuego medio la cebolla con el jengibre y los tomates, y salpimentamos.

4.Cuando estén las verduras pochaditas añadimos la leche de coco y el curry y dejamos al fuego un par de minutos.

5.Añadimos la coliflor hecha al vapor y los garbanzos, removemos para que se integre todo bien y dejamos un par de minutos más al fuego.

6.Podemos comer inmediatamente o dejarlo para el día siguiente, que está aún más rico, porque se asientan más los sabores.

Atrevete a experimentar en la cocina, recuerda que las recetas están para cambiarlas!!

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